AKOÖ-Test: Sieben Sushi-Boxen als wertgemindert bewertet

Die Arbeiterkammer Oberösterreich ließ zehn Sushi-Boxen von Anbietern aus Linz und Pasching prüfen. Untersucht wurden Produkte mit Nigiri-Sushi sowie Kombinationen aus Nigiri, Maki und California Rolls. Die Preise reichten von 2,56 bis 6,17 Euro pro 100 Gramm.

Die Untersuchung umfasste Laboranalysen und eine sensorische Beurteilung. Für die hygienische Bewertung dienten Richt- und Warnwerte der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie als Maßstab.

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In der Gesamtwertung erhielten drei Sets eine einwandfreie Bewertung. Besonders gut schnitten Eat Happy und Taste Kitchen bei Hygiene und Geschmack ab. Ein weiteres Produkt war mikrobiologisch unauffällig, überzeugte bei der Verkostung aber nicht. Beim Lachs wurden ein fischiger und alter Geruch sowie Geschmack beanstandet.

Sieben Proben zeigen mikrobiologische Auffälligkeiten

Bei sechs Sushi-Boxen lagen ein oder zwei mikrobiologisch relevante Werte über dem Richtwert. Genannt wurden Enterobakterien, Gesamtkeimzahl und Hefen. Bei einem Set wurde der Warnwert für Enterobakterien überschritten. Das gilt als schwerer mikrobiologischer Mangel und kann auf Probleme bei Hygiene oder Herstellung hindeuten.

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Parasiten oder krankmachende Keime wurden in keiner Probe festgestellt. Drei Sets zeigten bei der Verkostung leichte Abweichungen. Bei zwei Produkten entsprachen Geruch und Geschmack von Lachs und Reis nicht vollständig den Erwartungen, bei einem weiteren fiel die schmierige Konsistenz des Lachses auf. Bei vier weiteren Sushi-Sets waren die sensorischen Mängel stärker ausgeprägt.