Umweltberatung rät zu Vorratskontrolle und Resteverwertung

Am 29. September ist der Tag gegen Lebensmittelverschwendung. DIE UMWELTBERATUNG rät dazu, ältere Vorräte zuerst aufzubrauchen und Reste zu verwerten. Zu große Einkäufe, falsche Lagerung und Unsicherheit über die Haltbarkeit führen zu unnötigem Abfall.

Michaela Knieli, Ernährungswissenschafterin von DIE UMWELTBERATUNG, erklärt, Lebensmittelverschwendung sei nicht nur ein Geldproblem: Mit dem Wegwerfen gingen auch Wasserverschwendung, unnötige Treibhausgasemissionen und der Verlust an Biodiversität einher. Rund 75 Prozent der landwirtschaftlichen Fläche werden für die Produktion tierischer Lebensmittel beansprucht. Der Biodiversitäts-Fußabdruck tierischer Lebensmittel ist dreimal so hoch wie jener pflanzlicher.

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Nach jedem Einkauf sollen frische Lebensmittel nach hinten und ältere nach vorne geräumt werden. Mehl, Müsli, Nüsse und Trockenfrüchte sind in Vorratsgläsern mit dichtem Deckel vor Motten geschützt und sollten kühl und dunkel stehen. Fetthaltige Konserven und Öle gehören an einen dunklen Ort, damit das Fett nicht oxidiert und ranzig wird.

Bei Milchprodukten empfehlen die Tipps, sie anzusehen, zu riechen und zu schmecken, denn vieles ist auch wochenlang nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums genießbar. Semmeln werden durch Toasten wieder knusprig. Einzelne Portionen, das letzte Stück Kuchen, Gebäck und Milchreste lassen sich tiefkühlen. Einmal pro Woche sollen die Vorräte verkocht werden, bevor etwas verdirbt. DIE UMWELTBERATUNG bietet auch Rezepte für Übriggebliebenes an.

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